Hấp dẫn món Thịt Nướng (bún chả, bún thịt nướng) đúng vị

Gửi lúc:15/01/2019

Mình không có khả năng bày biện nên lấy hình thịt làm hình đại diện thôi. Thực ra nó là thịt và chả viên nướng cho món bún chả theo vị xứ Hà Thành.

Nguyên Liệu

300 gr thịt vai xay (7 nạc:3 mỡ)

250 gr thịt thăn vai (đầu mềm)

250 gr thịt ba chỉ

5-6 củ hành khô (hành Bắc ra chuẩn vị)

2-3 nhánh tỏi to

3-4 củ xả

2 thìa giềng xay

Ngũ vị hương

Dầu hào, mắm, gia vị, đường

Tiêu bột

Hành lá

Các bước

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành hoa thái nhỏ. Xả bóc lấy phần non, đập dập, thái mỏng, băm nhỏ. Thịt ba chỉ và thịt thăn thái mỏng, ngang thớ.

 

 

Cho 1/3 chỗ hành + tỏi + xả + giềng xay + hành lá vào thịt xay. Nêm 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe gia vị, 1 thìa canh (tbsp) dầu hào, 1/3 thìa cafe ngũ vị hương + 1/2 thìa cafe tiêu bột + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe dầu ăn. Đeo găng tay, bóp đều.

 

 

Cho chỗ hành + tỏi + xả + giềng xay + hành lá còn lại vào thịt thái miếng. Nêm 1 thìa cafe mắm, 1 1/2 thìa cafe gia vị, 1 1/2 thìa canh (tbsp) dầu hào, 1/2 thìa cafe ngũ vị hương + 2/3 thìa cafe tiêu bột + 2 thìa cafe đường + 2 thìa cafe dầu ăn. Đeo găng tay, bóp đều.

 

 

Thịt để 1h trong tủ lạnh cho ngấm gia vị.

 

 

Nướng thịt trên vỉ bằng bếp nướng than hoa . Chả viên thì viên vừa vừa, nướng xong nó sẽ co lại 1/3 nên liệu cơ để viên. Nhiệt nướng chả viên thấp hơn chả miếng chút.

 

Thịt nướng xong vàng nhưng ko cháy. Thịt viêm mềm, thịt miếng cũng mềm

 

Rau ăn bún chả thì có rau diếp, rau húng, rau mùi, rau kinh giới, tùy ý.

 

 

Thay vì ăn su hào, đu đủ xanh nhà mình thích hành tây và cà rốt hơn. Thái mỏng hành tây, cà rốt. Cho 3 tbspđường, 1/4 cup dấm, 2 thìa cafe muối xóc đều. 30 phút sau rửa nước lọc. Ráo nước thì cho 1 tbsp mắm + 1 thìa cafe gia vị + 1 tbsp tỏi băm + 1/3 cup dấm + 1 cup nước lọc. Trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.

 

 

  

Pha mắm dấm chan: Tỉ lệ vàng pha mắm dấm là 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm/cốt chanh, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nêm nếm cho vừa ăn.

 

 

Ăn bún chả kiểu HN là cho thịt, cho củ quả chua vào bát, chan nước mắm dấm nóng, cho tỏi ớt, rắc hạt tiêu. Dọn kèm bún và rau sống.

  Hot!
Các tin khác
Thành Phố Hà Nội

CÔNG TY CỔ PHẦN BẾP NƯỚNG THAN HOA NAM HỒNGBếp nướng than hoa

Địa chỉ: Số 26B Ngõ 58 ngách 45 Đường Trần Bình, Phường Mai Dịch, Cầu Giấy Hà Nội

(Nếu Quý Khách Đi ô tô đi ngõ 59 Dương Khuê, Mai Dịch Cầu Giấy) Có chỗ để ô tô 7 chỗ

Tel: HOTLINE 0917.555.286 - 02462.920.829

HOTLINE: 0917.119.838  Ms. Linh

Cửa hàng tại Phượng Cách, Quốc Oai, Hà Nội.

ĐT: 0982.88.2629 Ms. Linh Mua Bep nuong than hoa

Cửa Hàng 2: Km 15 Đại lộ Thăng Long, Hoài Đức, Hà Nội

Điện Thoại : 0917.50.2005

HÀ NAM

Bếp nướng than hoa

Cửa hàng: Xóm 3 Văn Xá, Kim Bảng, Hà Nam

HOTLINE: 01699.193.192 - 0917.50.2005

HOTLINE

0917.555.286

0917.50.2005